料理と調理の分析ブログ

料理や調理に関する疑問を調べに調べて記録しています。

カレー粉で誰でも簡単に作れるスパイスカレーの作り方

スポンサーリンク // 大阪からブームになったスパイスカレーをカレー粉で誰でも簡単に作れる作り方を説明します。私はスパイスカレーをよく作るので何度も作ってきて最低限の要素で作れるようになりました。 スパイスカレーの解説 主な材料と説明 下準備、切…

どれがいい?低温調理器おすすめを今買える30機種の中から調べてみた。

日本で購入できるすべての低温調理器のスペックとおすすめを紹介しています。

硬い肉を柔らかくする方法を31種類調べてみた。

スポンサーリンク // 肉を柔らかくする方法を調べてみると色々な方法があり、ごちゃごちゃしていたので一つずつ理由を調べてまとめてみました。 参考文書 肉の固さを決めるもの 肉が固くなる原因 肉が柔らかい条件 肉を柔らかくする方法 筋肉内の水分を保つ…

サラダ油の違いや加熱について調べてみた。

スポンサーリンク // 料理番組を見ていると必ずと言っていいほどフライパンに入れる油はサラダ油を使っていますが加熱をしないサラダの油なのに加熱するために使っていることが不思議に思ったのでサラダ油について調べました。 サラダ油とは 日本独自の規格…

塩水に浸けて肉を柔らかジューシーにするブライニングについて調べる。

スポンサーリンク // 肉をやわらかくする方法を調べていたらブライニングという方法を知りました。調べてみると方法自体は簡単ですが原理が難しかったので肉をやわらかくする方法とは切り離して一つの記事にしてみました。 参考文書 ブライニングとは ブライ…

カレーで使うスパイス(クミン、ターメリック、カルダモン)の小さじ、1粒が何グラムか一覧

スポンサーリンク // カレーをスパイスから作る時に本などでレシピを調べるとスパイスの分量が小さじで書いてあることよくあります。スパイスを買うときはグラムで売っているので実際に料理をする時にどのくらいの量を買えばいいのかわからないので主要なス…

はちみつの成分や種類、効能、結晶化について調べてみた。

スポンサーリンク // 毎日ハチミツをヨーグルトに混ぜて食べてるのですが家にあるハチミツが急に結晶化したので、その理由を知りたくて蜂蜜について調べてみました。ついでにいつも食べているものなので成分や効能などもまとめてみました。 ハチミツとは は…

フランス料理の出汁の種類「フォン、ブイヨン、ジュ」の定義について

スポンサーリンク // フランス料理のだし汁のことを調べていると日本のだしの感覚ではわかりにくい分類になっていたのでわかりやすくまとめました。 だしの分類 だしの種類 白色系のだし 茶色系のだし 名称の法則 英語でのだし ストック ブロス まとめ スポ…