料理と調理の分析ブログ

料理や調理に関する疑問を調べに調べて記録しています。

2018-10-07から1日間の記事一覧

[画像解説]低温調理で作る温泉卵の作り方

スポンサーリンク // 以前鶏肉を低温調理で調理しましたが調理が終了した後のお湯がもったいなかったのでついでに温泉卵も作ってみたので解説します。www.sccubed.net 卵は白身よりも黄身ほうが固まる温度が低いため、その温度の差を利用して温泉卵を作りま…