料理と調理の分析ブログ

料理や調理に関する疑問を調べに調べて記録しています。

2018-10-25から1日間の記事一覧

フランス料理の出汁の種類「フォン、ブイヨン、ジュ」の定義について

スポンサーリンク // フランス料理のだし汁のことを調べていると日本のだしの感覚ではわかりにくい分類になっていたのでわかりやすくまとめました。 だしの分類 だしの種類 白色系のだし 茶色系のだし 名称の法則 英語でのだし ストック ブロス まとめ スポ…