料理と調理の分析ブログ

料理や調理に関する疑問を調べに調べて記録しています。

器具

低温調理器(真空調理法)全30機種を比較しておすすめを調べてみた。2019年

日本で購入できるすべての低温調理器のスペックとおすすめを紹介しています。

食品の真空パックによる保存性を調べてみた

スポンサーリンク // 食品を保存するときに使われる真空パックですが、冷凍よりも味が落ちずに長期間保存できる仕組みに興味があったので調べてみました。 食品が腐るとは 保存の方法 真空パックとは 終わりに スポンサーリンク // 食品が腐るとは 食べ物が…

プロパンガスと都市ガスとLPガスの違いを調べる。

スポンサーリンク // 調理をするときには必要なガスですが、その種類と違いがわからなかったので調べてみました。 ガスの種類 ガスの特性 ガスの違い まとめ スポンサーリンク // ガスの種類 調理に使うガスはプロパンガスと都市ガスとLPガスがあります。 都…

材質や種類の特徴や違いによる鍋フライパンの使い分けや選び方を調べてみた。

スポンサーリンク // 調理をする家庭では鍋やフライパンが1つや2つあると思いますが、うちには鍋が10個、フライパンが4個あり、そのうち3個くらいは重かったり使いにくかったりとあまり使いません。そんな鍋たちも適した使いかたがあるはずと思い、(ついで…

自宅で簡単にできる低温調理の方法について調べてみる。(真空調理法)

スポンサーリンク // 低温調理は食中毒の危険性があるため安全に調理するための知識が必要です。 そのための知識は前の記事に書いておきました。 www.sccubed.net それではまず低温調理のやり方を調べてみたところ、いろいろな方法があるようですが、加熱調…

まな板の素材や選び方について調べてみた。

スポンサーリンク // 普段からなんとなく使っているまな板ですが売り場に行けば沢山の週類があります。そんなときなにを買ったらいいか参考になるように調べました。 形状 素材 木材の特性 プラスチック系の特性 その他素材の特性 サイズ 価格 選び方 まとめ…

圧力鍋の仕組みや能力、使い方について調べてみた。

スポンサーリンク // 鍋にはいろいろな種類がありますが圧力鍋がある家庭も多いと思います。しかし圧力鍋についてあまり知らずに使ってはいないでしょうか。今回はそんな圧力鍋の仕組み、能力、使い方について調べてみました。 圧力鍋とは 短時間の仕組み 欠…

主にアマゾンで購入できる低温調理器具のスペックを紹介しています。