料理と調理の分析ブログ

料理や調理に関する疑問を調べて記録しています。

牛乳

牛乳の加熱で起こる変化と膜について調べてみた。

スポンサーリンク // 牛乳はレンジで温めると表面に膜が張ることが多いと思いますが、昔からあの膜が嫌いで牛乳を温めるのは、どうも足踏みしてしまいます。 今回はそんな膜がどうやったら防ぐことができるのか、さらに牛乳とは何か、最適な温度は何℃かを調…

ミルクティーとチャイの入れ方について考えてみた。

スポンサーリンク // 紅茶の飲み方にはいろんな種類がありますが今回はミルクティーのみに絞って入れ方を調べました。 ミルクティーに絞った理由としては以前牛乳の膜と加熱について記事を書いたのとミルクティーの入れ方は本やネットで見ても一定ではなく、…