料理と調理の分析ブログ

料理や調理に関する疑問を調べに調べて記録しています。

牛乳

硬い肉を柔らかくする方法のを31種類調べてみた。

スポンサーリンク // 肉を柔らかくする方法を調べてみると色々な方法があり、ごちゃごちゃしていたので一つずつ理由を調べてまとめてみました。 参考文書 肉の固さを決めるもの 肉が固くなる原因 肉が柔らかい条件 肉を柔らかくする方法 筋肉内の水分を保つ…

牛乳を温めても膜ができない方法とちょうどいい温度について

スポンサーリンク // 牛乳はレンジで温めると表面に膜が張ることが多いと思いますが、昔からあの膜が嫌いで牛乳を温めるのは、どうも足踏みしてしまいます。 今回はそんな膜がどうやったら防ぐことができるのか、さらに牛乳とは何か、最適な温度は何℃かを調…

ミルクティーとロイヤルミルクティーとチャイの違いと作り方

スポンサーリンク // 紅茶の飲み方にはいろんな種類がありますが今回はミルクティーのみに絞って違いや作り方を調べました。 ミルクティーに絞った理由としては以前牛乳の膜と加熱について記事を書いたのとミルクティーの入れ方は本やネットで見ても一定では…