料理と調理の分析ブログ

料理や調理に関する疑問を調べに調べて記録しています。

鶏肉

塩水に浸けて肉をやわらかくするブライニングについて調べる。

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ささみのスジに対しての疑問を考えた。

スポンサーリンク // 今回はいつもと違い解決する話ではないのですがささみを調理しているときに思ったことがあったので記事にしました。 ささみは一般的にもよく食べられていますがイメージとしては脂身がないのでカロリーが低くヘルシーであり、ほとんどた…